統括パティシエ土谷 夕紀

福岡県出身
幼少期から洋菓子と触れ合いパテシィエを志す。
高校卒業後『フランス菓子16区』で経験を積み、数々パティスリーの大会で賞を受賞。2019年テンスターズダイニング、デセール統括長としてパティスリーパロラのデセールを監修。
現在でもお客様の目の前で腕をふるうアシェットデセールを中心とした洋菓子を作り続けている。

統括料理長菊地 大二郎

心ときめかせた鉄板焼きの世界で“笑売繁盛”を体現
メディアで活躍する料理人たちの姿を目の当たりにし、食への強い関心を育む。なかでも臨場感によってゲストの心を震わせる鉄板焼きの世界に心をときめかせ鉄板焼きの世界で料理の道へ。以降テンスターズダイニングで人びとを楽しませ2023年に九州統括料理長就任。
“笑売繁盛”を志し、鉄板焼のPRも兼ねてスポーツ番組にも出演するなどさまざまな分野で活躍。